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蒸汽火锅的汤可以食用吗?

日期:2019-09-03 15:50

说到火锅,相信没有多少人能抵挡住它的诱惑力,每次去吃潮辣不仅要吃撑,连汤都想喝光。只是火锅汤可不是随便哪个锅底都能喝的,特别是牛油红汤锅,烫菜吃,麻辣鲜香很是好吃,但久煮的汤就不宜喝,这对很多火锅控来说是不能忍的。那蒸汽火锅的汤可以食用吗?
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蒸汽火锅的汤可以食用吗—久煮的火锅汤少喝

在蒸汽火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量是比较高的,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据,但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅,不能排除其促进消化道癌症发生的风险,所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

 
蒸汽火锅的汤可以食用吗—对人体有害无益

 
蒸汽火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法,再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温,这就是“燥上加燥”。所以,经常吃火锅的人易上火,出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
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蒸汽火锅的汤可以食用吗—营养物质被破坏

一些人认为蒸汽火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华,味道鲜美营养丰富,“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾,其中有的营养物质已被破坏。另外,许多物质长时间合煮,彼此间会发生一些化学反应,产生物往往会导致一些疾病
 

 
蒸汽火锅的汤可以食用吗—应多搭配绿色蔬菜

吃蒸汽火锅时,多配合新鲜蔬菜,可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,建议能早一点放入汤中,而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
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