美味健康的蒸汽火锅汤底能食用吗？

说到蒸汽火锅，相信没有多少人能抵挡住它的诱惑力，每次去吃潮辣不仅要吃撑，连汤都想喝光。只是蒸汽火锅汤可不是随便哪个锅底都能喝的，特别是牛油红汤锅，麻辣鲜香汤锅等，、久煮的汤就不宜喝，这对很多蒸汽火锅控来说是不能忍的。岚慧就给大家分析下蒸汽火锅汤底到底能不能食用。
 

蒸汽火锅汤底—久煮的火锅汤少喝

在蒸汽火锅汤底中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

蒸汽火锅汤底—对人体有害无益

蒸汽火锅里的汤底煮久了，汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。

蒸汽火锅汤底—营养物质被破坏

一些人认为蒸汽火锅汤底汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。

 
蒸汽火锅汤底—会增加致癌风险

吃蒸汽火锅时，需要多配合新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，建议能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
 
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