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美味健康的蒸汽火锅设备如何保留食材?

日期:2019-08-22 15:51

在现实的饮食生活中,相信大家现在讲究的就是“健康饮食”,而多油多脂的烹饪方式越来越不受待见了。在各种烹饪方式里,“蒸”无疑是较健康的一种,因为是以蒸汽火锅设备气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹饪方法。据烹饪协会与营养学会论证,蒸是能保持食物原汁原味,保留食物营养的烹饪方式。
美味健康的蒸汽火锅设备如何保留食材?(www.anbov.com)

蒸汽火锅设备一—能较大程度上的保留材料的营养元素

平时炒菜时,油的温度可达200℃—300℃,较大的破坏营养成分。与之相比,蒸菜靠蒸汽火锅设备来加热,而其中水的沸点只有100℃,相对油炸来说对食物中的营养元素破坏较小。例如大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其营养成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其维生素B1和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸是保留原料营养元素的健康烹调方法。

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蒸汽火锅设备二—“蒸”能鉴别出原材料的新鲜度

蒸菜保持的是食物的原汁原味, 于此蒸菜对于食物原料的新鲜度要求很高,因为用蒸汽或是花设备蒸制时,原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地鲜嫩、多汁。这就确保了蒸菜的新鲜程度与食品安全保障。蒸菜采用的原料都是自然、新鲜的,不会出现原料不新鲜的情况,这样才能保证蒸菜的味道及质感。

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蒸汽火锅设备三—蒸菜脂肪、盐含量非常低

蒸菜在蒸汽火锅设备加工过程中不需要加入油脂和盐的,只需在调配汤汁时加入少许香油和在汤汁中加入少许食盐调味,所以是难得的“超级低脂菜”。现代人盐的摄入量普遍较高,这样的菜肴对于我们减少盐分摄入也是有帮助的,有助于防治高血压。

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蒸汽火锅设备四—蒸有利于营养的吸收

蒸汽火锅设备除了保证了食物中的营养元素外,对于对食物中营养元素的吸收也有很好的促进作用。这种作用主要表现在两个方面:一是对蛋白质具有很好的软化作用,能够很大程度上提高蛋白质的利用率。这主要是因为在“蒸”的过程中改变了蛋白质分子的排列结构,更利于人体肠胃的消化吸收;二是“蒸”的过程中能够分离掉一部分动物脂肪。以水蒸气为传热媒介的蒸菜,能在蒸制过程通过熔融作用分离多余的油脂,从而降低动物肉类中的脂肪含量。
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